食品零售 | 为什么说自动售货机是食品品牌的必然选择?

发布时间:2019-01-25 08:28  

小蛙觉得,现在的新零售,必须以精准的消费者群体为中心,什么样的业态暂且不论,最重要的是体验流畅舒适。从这点来说,线上渠道明显就处于劣势。线上的东西摸不着闻不到,只能看看图片,图片上还要标注“图片仅供参考以实物为准”,每每下单心都抖上几抖,这消费体验怎么可能会好呢?

所以说线下的销售渠道是必须的,而且是距离足够近、质量足够好、密度足够高的销售终端。以鲜食食品为例,这类食品尤为需要数量庞大的线下终端,毕竟鲜食食品在销售上大部分需求是必须依靠销售终端才能解决的。

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快速配送

2017年6月在美国Oklahoma州的沃尔玛一家超市的停车场设置了一个自助杂货亭。用户在线上购物时选择附近门店和“自助服务”,下单并付款后会收到确认码,用户凭确认码去杂货亭取货。它结合了便利店和取货店两种形态,为用户提供24小时服务。杂货亭设有冷冻柜和冷藏柜,可以容纳3万件产品。

这已经是一年半之前的事了,说明在消费者对便捷要求越来越高的同时,大型的连锁的超市已经逐步开始转型。相对于传统的购物方式而言,自己从超市拎商品回家,又累又费时间;在手机上快递送到家,即便是京东生鲜频道也至少要一个小时,要是有事情出去还不方便;送到楼下快递柜自己去取,生鲜食品怎么办?放两小时就不行了!而沃尔玛的自助杂货亭,不仅能自助取货,还有带冷藏功能,更有许多琳琅满目的商品,美中不足的是杂货亭没有放到居民区更近一些的地方。

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更低成本

不管是对于客户还是商家来说,有两个成本都是避不开的。

一是时间成本。

食品是很在意销售速度的,鲜食食品尤甚。因为就几天的货架时间,食品销售周期短,卖不出去就是直接消耗成本,所以销售速度和库存把控就显得更重要。要获得更快的销售速度,就要想方设法节省消费者的购买时间成本,节省购买时间成本的途径有两个,一则建立更多、更贴近消费者的销售网点,二则做好市场调查。

二是决策成本。

我们先说明一个简单的道理:选择固定的店,成交率不但不会降低,还会上升。为什么呢?因为决策也是需要成本的,“选择困难症”在交易决策中充分发挥着作用。在增加了客户粘性之后,新零售利用线下端口影响用户决策,降低决策难度。

自动售货机卖鲜食有两个优点:

一是货架小,一台机器的库存不会很多,有利于减少库存压力;

二是自动售货机提供的选择少,一般一台机器只售卖一到两种鲜食,同时根据常见的饮食习惯搭配一些饮料啤酒牛奶等饮品,顾客不需要做太多选择,而货品又刚好能满足他们的需求。这就是“小而美”的经济,以精准的消费者群体为中心,做精准销售。

做好这两个成本的优化,帮助客户有效降低购买成本,增强购买意愿,从而提高销售速度,减少库存压力,提高利润率。

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高密度网点铺设的需求

食品零售业相互间的替代效应十分明显,因此具备强大包络性的销售网竞争着力点。在房地产的推动下,衍生出大量对新铺面的需求,很多食品企业都赶上了这市场红利完成了门店网点的扩张。如今,优质地段逐渐饱和,租金又日日高涨,线下网点开拓上已经越来越吃力,亟待一个成本低且网点开拓性强的新模式。

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鲜食生鲜是高配套产品

鲜食食品是即食类食品,这种商品在消费上体现出高频次、低单价的特点,且在销售过程中需要保鲜,因此对销售网点数量和地段上有着很高的要求。但传统的超市现在被电商挤压的越来越厉害,不好仓储物流的品类增多,如蔬菜、水果、海鲜、活鱼、冷冻食品、易碎食品。这几类产品的销售对于配套设施的要求是最高的,且称他们为高配套产品。

  高配套产品对于保鲜的需求是最为明显的,没有保鲜系统是做不了的,一般小商家做不了线上是因缺乏强大的冷链运输系统和配送系统。

无人售货机满足需求

第一,相对商场、超市、便利店来说,自动售货机是投资最小的零售终端,进驻成本低,开办最快,无需装修,高频消费,离消费者最近,无需人工,24小时工作。就这几点在成本上省下来的钱那就不可估量;

第二,除了我们熟知的商超、地铁、车站、机场等人流密集流动量高的地方,更有社区、学校、写字楼等大量固定人群聚集的场所作为目标网点,尤其是区、学校、写字楼,这些地方的自动售货机市场都存在着巨大的空白。

小蛙温馨提醒,要在一个区域做高密度网点布局,否则供货补货会累跨!