细分专题| 低温奶无不“低温”,自动售货机或创造低温奶市场新格局!

发布时间:2018-11-17 06:23    

当自动售货机传统领域市场狼烟四起、群雄逐鹿的时候,有一些人却将目光投向了一个相对较新的行业细分领域---“低温奶市场”。

不同于常温奶,低温奶需要冷藏保存、具有保质期较短、损耗可能大等特性,因此长期以来除少数乳业企业外,鲜有自动售货机行业企业入局。然而随着低温奶市场的进一步兴起和国内自动售货机行业的崛起,近两年的低温奶市场似乎看到了另外一种发展的可能性。

“低温”不低,新方式推高市场热度。

由于早期国内自动售货机市场的特性,一直以来,低温奶从未真正走进过行业运营企业的视野中,这中间既有技术的问题,也有运营市场惯性的问题。

2015-2017年间,随着大健康概念的崛起,消费市场对低温奶的需求开始进入放量增长期,低温奶市场销售额也从2015年的350亿销售额猛增至2017年的1100亿。

市场的快速发展,逐渐让一些人开始意识到其中的机会,并开始通过一些新的方式来切入这个市场,而这个新的方式就是最新型的智能化自动售货机。早期是一些上游的乳品企业在尝试,如光明、伊利等, 而在后期则有了越来越多的追随者,低温奶自助售货市场也由此开始升温!

低温奶自售,温低但“门槛”不低!

低温奶的品质的核心在于温控,传统售奶方式之所以一直受到诟病,主要是传统售奶方式低温奶在经过厂商、经销商、分销商、奶站等环节后,牛奶在最后环节会出现一个短暂的脱冷状态。而低温奶自售,首先就是要解决这个问题!

低温奶领军企业之一“占领鲜机”的创始人兼CEO郭鹏程在谈及这个问题时也介绍了他的经验:“低温奶对于冷藏的温度要求很高,0-6度的温控需要严格被执行,这就对设备的制冷量和保温性能提出了很高的要求。而出于温控安全的考虑,设备甚至需要配备断电报警及保护装置,否则很难保证产品在最末端售出前的质量。”郭鹏程认为,做低温奶,硬件上首先就是一道坎。

而对此,同为行业新秀的一鸣鲜奶的项目负责人殷松亭也有同感,殷松亭说:“低温奶有几个特点,一个是对温度的高度敏感,必须全天候保持在2-6摄氏度的温度之内,这一点其实就有很多售货机达不到要求了,尤其是当我们要把机器放到室外的时候”。

除此外,冷链和损耗控制也是关键,鲜奶保质期为两周,如果将商品全程放在自动零售机会导致损耗较多。为了降低损耗率,占领鲜机将货柜中上架2日后没有卖掉的商品通过原有多年累积下的传统销售方式,批发到线下零售店。而一鸣鲜奶的殷松亭则反馈,相对于低温奶,他们设备内的短保面包的损耗控制才是真难点,大部分产品质保期为42小时,销售时间最多不能超过36小时,一到时间,就会有配送员进行下架处理,目前短保的面包损耗率约5%,后续还要考虑如何进一步优化控制损耗!

设备普遍自主研发,细节学问不少。

自动售货机产业资讯在2018年的10月底和11月初,分别访问了一些涉及低温奶自售企业的负责人,在受访问的企业里,有超过70%的企业的负责人反馈,下属企业设备均为自主研发,委托生产。

而不同地区,不同场景、不同人群对于设备的需求差异化明显。特别是在货道方面,由于低温奶异型包装特别多,直接导致了各家企业的货道配置差异巨大,有弹簧的、有履带的、有弹夹的、有复合货道的,而在设备的温控保障方面,部分企业甚至对压缩机品牌和发泡层厚度都对厂家提出了细化的要求。

单机每日平均营业额普遍高于传统自动售货机业务

低温奶自售企业的单机平均每日营业额根据抽样调查结果显示,平均在250-480元/台/日间,远高于同期传统自动售货机单机每日平均营业额,且在复购率方面,一些企业复购率甚至超过55%。

销售场景则主要集中在学校、医院、工厂、小区、游乐场、办公楼等区域。从现有分布数据看,该领域仍处在萌芽期,存在进一步增长的可能。

上游企业仍在观望,切入路径&投入产出比是影响上游决策的关键!

针对低温奶自售业务未来的发展,无人零售行业专家、启领商学院无人零售分院院长、苏食协智慧商业及无人零售分会秘书长沈哲明表示,从市场整体数据看,上游企业除个别企业在一些地区形成了一定的规模外,总体上看,上游企业对于该业务板块仍处在一个试水、观望的阶段,对于下游企业的支持仍然十分有限。

未来影响上游企业入局的最重要因素有两个,一个是切入路径(直接切入或是渠道切入),另一个则是投入产出比。目前了解的情况看,与同在增长区间的便利店渠道相比,自售渠道仍有一个成长的过程。但从长期看,未来上游企业的切入只是时间问题。

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