创业 | 咖啡码头:坚守品质的“自动贩卖式星巴克”

发布时间:2018-11-03 07:57          

原标题:《咖啡码头:不急于扩张,不压缩成本,做“自动贩卖式的星巴克”》

咖啡作为越来越受欢迎的饮品,常常出现在我们的各个生活场景中。随着国内咖啡市场不断被挖掘,有像瑞幸般野蛮生长的咖啡品牌,也有众多咖啡自助售卖机为便利实惠而生。

在咖啡还没有成为国人主流饮品之前,这场抢夺市场份额的战争永远不会停歇,在这样的战争中,烧钱不一定笑到最后,与众不同却往往能出奇制胜。

所以,关于城市里几乎随处可见的小小咖啡自助贩卖机,其实也大有名堂。关键是如何在这一玩家众多的领域中脱颖而出?

近日,动点科技采访到了位于漕河泾开发区“创营·宝石园”的全自动智能现磨咖啡贩卖机服务商——咖啡码头创始人丁春馨

他同时也是上海舒实企业发展集团有限公司执行董事兼总经理、上海闿鑫资产经营管理有限公司总经理,拥有着丰富的酒店、影院、便利店客户资源。

谈及咖啡码头的与众不同之处,除了相对于传统投币刷卡贩卖机变成了智能化点单和互联网支付功能外,他提到咖啡码头的三个特点:

1)研发了无钥匙管理的专利技术,摄像头全程监控清理、添加原料等过程,以降低食品安全问题;

2)咖啡码头机器拥有核心专利的制冰技术,实现了自动加冰功能,解决了目前大部分自动咖啡机只能做成冷饮,不能加冰块的问题;

3)目前市面上的自动贩卖机采用的是意大利技术,一次只能磨豆8克,因此制作大杯咖啡的过程需要漫长的1分半–2分钟;咖啡码头拥有相关专利的智能冲泡器和磨豆机更加快速高效,一次冲泡25克咖啡豆只需要45秒钟。不仅仅是高效,还可以保证品质标准化,不管多少咖啡豆都能保证统一的冲泡压力以及温度。

我们拥有成熟的制冰系统,这个是目前行业里其他任何一家公司都没有的。目前我们也是唯一一家既生产机器又运营的。运营是指我们不仅是将机器投放,还会负责机器的后续维护。” 丁春馨强调。他还提到,咖啡码头的硬件技术团队为了研发制冰系统以及提高机器的稳定性,反复调试实验时间长达半年。

急于扩张?压缩成本?不如坚守品质

丁春馨说在咖啡码头刚推出的2015年,市面上的自动咖啡售卖机还寥寥无几。在2016 年这一行业突然变得火热,并引起资本关注。咖啡码头在2016年和2017年分别获得两轮融资。目前团队接近40人,其中一半员工为技术运维人员。

而竞争者的增多,意味着点位竞争、成本控制、人员精简等多方面的竞争。很多自动咖啡机求简去繁,逐渐放弃现磨、萃取等对咖啡品质至关重要的繁琐步骤以便减少成本、快速铺张。而咖啡码头却坚持保持咖啡的品质,于是在其他咖啡机日渐冷清的同时,他们却越来越受欢迎。

他们的咖啡机除了有43寸大屏幕以外,现磨、萃取、过滤、冷泡步骤一个不少甚至越来越精细,制作每一杯咖啡的咖啡豆和奶粉也经过精挑细选。

面对成本的压力,丁春馨不以为意:“我的产品要 good enough ,才能去和别人竞争。我不能马马虎虎的去,没有底气。”

据介绍,咖啡码头推出包含咖啡及果汁类共16款饮品,用户可通过微信扫码或APP端扫码选购。饮品的客单价10元左右,单台机器可服务周边1500位消费者。运营至今,咖啡码头共铺设超300台设备,累计注册用户超30万。

咖啡码头的广阔前景

咖啡码头目标是打造咖啡品牌,通过自己打造的自动贩卖机的布点,以性价比更高的咖啡让用户认识到咖啡码头。据测算,咖啡自动贩卖机的市场广阔,市场份额很大。以上海为例,即使按照经营状况优秀的高标准点位,也需要5000—10000台才趋于饱和。

在商业模式上,“咖啡码头”以上海自营,全国各地城市加盟代理的形式对外运营。在自营方面,“咖啡码头”具备强有力的渠道能力。丁春馨凭借多年商业地产的经验和人脉在上海办公楼、商业区、高校、健身房等多种区域铺设点位。

据实践,丁春馨发现高校竟是效果最好的一个点位,他分析原因有三:

一是高校学生乐于接受新鲜事物;

二是价格相对符合定位;

三是高校环境相对封闭、人流量大。

高校这一风水宝地被发掘之后,丁春馨将高校作为推广重点,目前已入驻了上海近三十所高校,成为在高校内普及率最高的自动咖啡售卖机。

目前咖啡码头的主要盈利模式包括:咖啡机售卖或者租赁、售卖咖啡豆提成、以及自助贩卖机拥有43寸大屏幕所带来的广告收入。

咖啡码头拥有43寸大屏幕也是其区别于其他咖啡机的鲜明特点,丁春馨也多次想在此加入更多创意。目前,咖啡码头与入驻超市合作,在顾客等候咖啡时通过屏幕进行互动游戏可以获得相应优惠券。在未来,丁春馨想通过屏幕互动实现更多咖啡购买的方式:例如通过小程序或APP下单之后,在咖啡机输入提货码领取;甚至送礼物或告白也可以通过送一杯咖啡的方式在屏幕上呈现。

“到时候,咖啡码头就不仅仅是一台售卖咖啡的机器,还是一台承载娱乐和社交功能的机器。”丁春馨说道。

正处于火热竞争中的自动咖啡售卖机行业胜负未决,产品的质量把控、机器的稳定可靠、渠道的通畅灵活都将成为制胜的法宝。

动点科技/陈晓 

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