吃饭问题,除了外卖,还有无人鲜食售货机

发布时间:2018-09-13 05:15  

在无人零售兴起之时,如何在垂直赛道与其他对手展开差异化竞争成了很多企业在思考的问题,而“无人鲜食售卖机”则成为了被众多企业看好的赛道。除了在三年之前就已经入局的三全食品,饭美美、蚂蚁鲜生以及一米云站等也在最近都成了这个赛道的玩家。

如果说三年前三全食品入局鲜食售卖机领域之时,市场还尚属空白,教育成本较高,现如今无人零售大背景下的鲜食售卖机领域却面临着强大的市场竞争,外卖和便利店的疯狂发展正逐步挤压着市场,双面夹击下,鲜食售卖的市场空间在哪里?相比较无人货架的“虚火”,无人鲜食售卖模式真的靠谱吗?

项目团队

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行业发展现状

目前,新零售鲜食自动售卖行业属于新兴行业,鲜食售卖目前主要集中于北上广深一线城市及经济相对发达的城市或者省会。小城市受地域、消费习惯、成本等的影响暂未铺点。未来的扩张的方向是服务方面。如果服务有比较好的创新,则会有向小城市扩张的趋势。与外卖不同的是,鲜食自动售卖的服务半径较小,在300米以内;服务人群较窄,目前多铺设在写字楼与部分企业内部;另外,鲜食自动售卖将食品的安全问题转移到了自己身上。目前行业发展前景不错,如果可以明确盈利模式,鲜食零售行将迎来较大的发展。

行业竞争格局

目前新零售行业竞争比较小,在北京超过2000平米的写字楼在8000家左右,企业公司等更是不计其数,市场比较大,从业者比较少,竞争不激烈。目前北京地区鲜食自动售卖行业主要有饭美美、吃饭饭、美味生活,最早三全鲜食也曾在北京布局,但是目前已经退出北京市场,转战上海市场。相比吃饭饭、美味生活,饭美美在北京鲜食售卖行业无论从产品品质还是公司规模都处于领先地位。

行业政策法规

政府的相关政策并不是十分的健全,国家对鲜食自动售卖行业的监管及资质管理工作还没有一个明确的制度,食品生产许可证与食品经营许可证均被允许进入鲜食自动售卖行业,而食药监部门则是采取了民不举官不究的态度。

目前行业面临的问题

目前鲜食售卖的门槛主要有两个,

  • 首先是售卖设备,自动售卖机是新零售行业的核心设备,

  • 其次是中央厨房技术,中央厨房的建造除了设备之外,还涉及食品生产经营许可,以及建造中央厨房的成本。

此外,消费者习惯尚未养成,获客成本较高,在300元左右。

鲜食自动售卖行业内的几家公司由于行业仍处于起步阶段,食品生产加工尚未形成一定的规模,供应端没有议价能力。此外,鲜食自助售卖的损耗相对来说比较大,目前行业普遍在13%左右。决定公司盈利的主要在供应端以及设备成本这些方面,设备的研发、生产、运输、维护、场租、电费等成本问题尚未得出一个有效的方案。盈利模式尚不明朗,因此在获取投资方面都存在困难。

目标公司商业模式

目标公司采取了行业内较为少见的重资产发展模式,公司设有自己的研发中心(目标公司第一代自动售卖机器享有初次产权,目前该机器不对外出售,此外,目标公司正在研发新一代自动售卖设备),以及自建的中央厨房,除北京的中央厨房之外,还在大连、上海建立了中央厨房,单单北京的中央厨房造价就达2000万以上,除此之外,目标公司在目标人的带领下,坚持用最好的设备,最好的原材料生产最好的产品,产品所需大米均从黑龙江采购而来,肉类采购自双汇,鸡蛋来源于德青源,蔬菜来自新发地,调味料则来源于北京一商,成本费用较同行业高。高品质的产品为目标公司带来了市场上口碑较好的反馈。

目标公司竞争优劣势

相比同行业公司,目标公司拥有自己的设备研发中心,无论从自动售卖设备还是中央厨房,均领先同行业公司,此外,由于目标公司的高标准生产,其产品品质也高于同行业公司。

目标人随意开除员工的现象不利于公司员工的向心力凝聚力,易造成人心涣散。

项目操作总结

项目分工较为合理,渠道开拓及网络资料的搜集方面均有较为广泛的覆盖,因此从整体而言,对于目标人及次要目标人的调研较为扎实。

初期项目组将项目突破点放在了北京地区,但该地区属于目标人的新进区域,后期项目组在开拓了目标人的传统发展区域大连后,相关信息有了较快的突破。未来注重分析目标人的工作及生活经历,将突破重点放置在其关键发展或长期发展区域内。